La Souris grise, rongeur bien connu de tous, est facilement identifiable à ses grandes oreilles, ses yeux ronds et sa longue queue. Son pelage dorsal est gris à gris-brun. Elle est un peu plus claire sur le ventre mais sans délimitation nette sur les flancs. La confusion est possible avec d’autres espèces de Muridés, en particulier les mulots dont elle se distingue par des yeux un peu plus petits et une corpulence moindre. Fondamentalement granivore, mais se nourrissant aussi de tous les produits transformés à base de céréales, depuis son berceau originel situé sur le continent indien, l'espèce est devenue commensale de l'Homme, se répandant avec lui dans le monde entier. Essentiellement nocturne, sans doute par prudence, elle fréquente les habitations humaines, les fermes et divers bâtiments (magasins, usine, entrepôts) en ville ou à la campagne, à condition qu’elle y trouve une ressource alimentaire. En milieu naturel, et dans nos régions, elle est rare mais peut prospecter à l’occasion les haies et jardins au voisinage des fermes et des maisons.